Salada para um dia de sol

domingo, almoço mais tarde, fico na cozinha um tempo vendo o sol que entra, pensando no que combinar para uma salada luminosa como o dia.
hoje, a combinação foi esta:
muitas folhas de alface roxa, cenoura e beterraba raladas, passas de uva branca, queijo branco cortado em cubos pequenos, castanhas de caju picadas, aceto balsâmico e azeite de oliva extra virgem.
às vezes, nesta combinação, coloco tambem pedaços de maçã picada e talos de aipo picados.
leve e combinante com uma tarde de sol.